Kruškasto-kremasti kolač

Sastojci

10 osoba

• 4 velike kruške

• Čokoladni biskvit
• 150 g tamne čokolade
• 100 g maslaca
• 100 ml slatkog vrhnja
• 1 velika žlica kakaa
• 4 jaja
• 4 velike žlice šećera

• Krema
• 1 kom puding od vanilije
• 300 ml mlijeka
• 3 velike žlice šećera
• 250 ml slatkog vrhnja
• 60 gr lješnjaka

• Čokoladni Ganache
• 150 ml slatkog vrhnja
• 150 g čokolade (s okusom nougata ili obične..po ukusu)

  Priprema

  1. Mariniranje krušaka

     Kruške, ako možete, pripremite dan ranije. Ogulite ih i prerežite na pola. Skuhajte ih vodi zajedno sa začinima - mahuna vanilije, vanilin šećer, med, cimet, muškatni oraščić.... kuhajte dok ne omekšaju i ostavite u frižideru preko noći.
     
  2. 1.

     Čokoladni biskvit

     Čokoladu izlomljenu na kocke i maslac otopite na pari. Kad se sve sjedinilo, skinite sa pare i umješajte slatko vrhnje. Umiješajte i jednu žlicu kakaa i ostavite sa strane.
     Žutanjke dobro izmiksajte sa šećerom a bjelanjke posebno sa prstohvatom soli. Dodajte otopljenu čokoladu u smjesu žđutanjaka i potom postupno dodajte istučene bjelanjke lagano miješajući špatulom od dna prema vrhu.
     Izlijte smjesu u kalup i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 stepeni oko 30 minuta. Stavite na dno pećnice i jednu posudu sa vodom.
     Kalup može biti okrugli ako želite dobiti tortu ili kockasti ako želite kolač (kao što sam ja radila).
     
  3. 2.
     Kad se biskvit ispekao, izvadite kruške iz vode i narežite ih na kockice. Iskoristite malo vode od krušaka da zalijete biskvit. NE svu naravno jer će biti previše vlažan.
     Na biskvit poredajte kruške.
     
  4. 3.

     Krema od vanilije

     Skuhajte puding od vanilije sa 3 žlice šećera i 300 ml mlijeka (prema naputku sa vrećice pudinga). Ostavite da se ohladi. Izmiksajte 250 ml slatkog vrhnja te ga umiješajte u puding. Na kraju umiješajte i mljevene lješnjake (koje dobijete tako da rifuzo lješnjak stavite u pećnicu dok se ne počne ljuštiti kora, očistite ih od kore i sameljite). Rasporedite kremu po kruškama.
     
  5. 4.

     Ganache

     Zagrijavajte vrhnje za kuhanje ali ne do vrenja. Skinite s vatre i ubacite razlomljenu čokoladu. Neka odstoji minut, dva pa promiješajte dok se sve ne otopi. Ostaviti 15ak minuta pa rasporediti preko kreme. Posuti mljevenim lješnjacima.
     
     

  Posluživanje

  Rashladite u frižideru, a potom uživajte!
  izvor:https://www.coolinarika.com