Boršč – ruska juha od cikle

Boršč je tradicionalna ruska juha od cikle, koja ima ugodan slatkasto-kiselkasti okus. Ova juha je nevjerojatno hranjiva, ukusna i zdrava pa sam je zbog toga uvrstila u svoju kuhinju.

 

Boršč se može pripremiti kao osvježavajuća ljetna uha (s dodatkom rajčice i svježeg začinskog bilja), ili kao zimska juha – topla i hranjiva, s dodatkom žličice kiselog vrhnja.

 

Ovo je recept koji sam adaptirala iz ruske kuhinje i prilagodila za maksimalno dobar okus, nutritivnu vrijednost i brzu pripremu.

 

Sastojci:

•     2 velike cikle
•     ½ glavice kupusa, fino narezanog
•     5 krumpira srednje veličine, narezanog na kockice
•     3 mrkve srednje veličine, narezane na kockice
•     2 paradajza (opcionalno), narezanih na kockice
•     šaka začinskog bilja (tradicionalno za boršč se koriste peršin i kopar), sitno isjeckanog
•     sok jednog limuna
•     domaće kiselo vrhnje (po želji)
•     1 jušna žlica šećera
•     2 čajne žlice soli

Priprema:

 

Korak 1

(opcionalan, ako imate vremena i strpljenja)

 

1 ciklu ogulite, narežite na sitne kockice i kuhajte u velikom loncu sa 3 l vode dok ne postane mekana (ovo može potrajati).

 

Korak 2

 

U lonac s ciklom dodajte kupus, krumpir i mrkvu. Kuhajte, dok povrće ne postane mekano.

 

(Mrkvicu prethodno možete prepržiti na ulju. U ovom slučaju ćete je dodati u juhu kasnije).

 

Korak 3

 

1 ciklu ogulite, naribajte, prelijte s 500 ml vrele vode i ostavite da odstoji 5-10 min. Ako niste slijedili prvi korak, onda izribajte obe cikle.

 

Korak 4

 

Kada se povrće u loncu skuha, ugasite vatru. Dodajte sok jednog limuna, sol i šećer, rajčicu, izrezanu na sitne kockice, i začinsko bilje.

 

Uzmite zdjelu u kojoj ste ostavili ciklu i iscijedite u lonac samo sok od cikle, koristeći sitno cjedilo.

 

(Preostalu ciklu možete iskoristiti za neko drugo jelo, recimo, popečke sa ciklom).

 

Posluživanje

 

Kod posluživanja juhe, svakome u tanjur dodajte malu žličicu domaćeg kiselog vrhnja. Uživajte!

 

 

Varijacije recepta

 

• Tradicionalno umjesto soka limuna u boršč se stavlja dvije žlice pekmeza od ribizle, kisela jabuka ili lišće kiselice
• Umjesto svježeg kupusa u boršč po zimi se može staviti kiseli kupus. U ovom slučaju nije potrebno dodavati sok limuna
• U boršč možete dodati i drugo korjenasto povrće – na primjer, korijen peršina.                               izvor: http://alternativa-za-vas.com